台湾远东科大电机系助理教授钟健文，利用LED灯控制鸡舍照明。除了让蛋鸡更会下蛋，且蛋吃起来特别香。他借由研究成果，建议消费者挑选鸡蛋时，要打破“蛋越大越好”的刻板印象。
钟健文说，LED灯可带动养鸡产业提升。他的计划获国科会补助，证明红光可刺激产蛋数，绿光可提高蛋的大小，单光源则可增加小母鸡的存活率。他表示，通常挑选一般的“白蛋”，营养就已很足够，一般饲养18周的小母鸡最会生蛋，超过80周的老母鸡所下蛋最大颗，但因水分多，不一定营养，建议消费者，选蛋不用专挑大的。
钟健文历经9年研究，昨发表成果，并由餐饮管理系学生测试。在超巿买的一般鸡蛋，打开蛋壳，蛋清散开像水一样清而稀，且蛋黄塌陷，直接下锅煎荷包蛋，蛋清容易粘锅。
而利用LED灯控制鸡舍照明所产的鸡蛋，蛋清黏稠、蛋黄像球般挺立。钟健文解释，盛夏高温，鸡拼命喝水，产下的鸡蛋，蛋壳较薄，运送容易碰损，且蛋清稀薄。使用LED灯照明控制的鸡，蛋壳强度、蛋黄重量、蛋稠比，都比较好。
钟健文指出，学术文献已证明，灯光照射能刺激蛋鸡的神经内分泌系统，增加性成熟及产蛋量，这次利用冷光源的LED灯照明，饲养的鸡更加稳定，所产的鸡蛋产量及品质也显著提升。
