LED光源蔬菜是以新型节能环保的LED灯为人工光源，探索LED蔬菜的人工环境控制和配套栽培技术，实现LED蔬菜的自动化生产，最终建立智能数字的LED蔬菜工厂。
江西省科学院生物资源研究所采用水培和基质培两种方式，开展LED光源对蔬菜工厂生产栽培影响的研究，结果表明：红光促进植物高生长，蓝光促进植物茎的增粗生长，红：蓝为8：1条件下，生菜和白菜生长快速，少量紫外光（UV-B）的加入可促进蔬菜维生素C的积累。
江西省科学院院长王晓鸿告诉笔者：“研究表明，水培条件下蔬菜生长快速，而水培的一大问题是亚硝酸盐含量容易超标。我们将LED光源水培蔬菜经江西省分析测试中心测定，表明蔬菜的亚硝酸盐含量在正常偏低水平，纤维含量低，维生素含量高，保证了蔬菜的品质和口感。”
目前，LED光源蔬菜工厂已经基本建立，可以对光照、温度、湿度、二氧化碳浓度进行控制，同时生产出的蔬菜经品质和口感检测安全、洁净、口感好，不受恶劣气候影响。
